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簡易全雞宴:惹味.靈活.體面

  • 點閱:1
  • 作者:
  • 出版年:2017[民106]
  • 出版社:青馬文化
  • 出版地:香港
  • ISBN:978-988-8421-59-6 ; 988-8421-59-X
  • 附註:中英對照

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試用到期日 2019-07-31
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簡介

內容簡介
 
以雞作為主題食材,小變化就能煮出宴客水準的雞料理。
50道百變菜式,從傳統到新派的都有!
活用雞的不同部位,包括
雞翼、雞腿、雞柳、雞槌、雞翼尖、雞內臟、甚至整隻雞,
教你各種的滋味煮法及食材配搭,
早、午、晚三餐、派對宴客、補身都能派上用場!
 
實用烹調技法,不輸大廚的美味!
不只是食譜,書中還教你常用的煮雞手法與技巧,包括斬雞刀工、浸雞及蒸雞竅門、去雪味的秘訣、拆雞翼骨及釀餡料、煮鮮甜雞湯、自製蘸雞醬汁……圖文並茂,務求色香味俱全!
 
省時又不失美味的入廚心得!
再忙也能輕鬆煮!分享各種縮短準備食材及烹調時間的秘訣,快速上桌,每晚都輕鬆吃到住家飯、有湯飲!
 
港人愛吃雞,易煮、變化多又夠體面,本書作者運用雞的不同部位,教大家以不同烹調方法煮出50款耳熟能詳的家常菜式、宴客派對美食、養顏補湯等,款式多變。
 
作者是資深烹調導師,了解新手的煮食疑難,以簡單易明的方式傳授煮雞的技巧,包括斬雞刀工、醃雞去雪味秘訣、自製醬汁等,非常實用。
 
食譜不但提供詳盡的烹調做法(附重點示範圖),還分享更省時、方便的煮食秘訣,務求讓忙碌的讀者也能夠以短時間就能輕鬆煮出既美味、又能登大雅之堂的雞料理。
 
作者韋太是暢銷食譜書作者,至今已出版11本食譜書,其烹飪飲食網誌「韋太烹飪教室」亦一直深受大眾喜愛,總瀏覽人數超過1,500萬。
 
附英文食譜,方便英語使用者參照使用。

章節

作者簡介

作者簡介
 
韋太(Irene Chan)
 
烹飪導師,飲食專欄作家,食譜作者及擔任食譜創作工作。熱愛烹飪,喜愛鑽研各式各樣中西美食。
 
她做每件事情都講求完美及執著,對於自己出品的食譜製作要求很高,食譜內容要求百分百準繩,不能有偏差而令讀者失望。
 
韋太曾被多間不同的大型機構邀請去協助教授課程及經常擔任產品食譜創作的工作。大型機構包括:南順香港集團、Fissler HK Ltd、美心集團、獅球嘜、金寶湯,淘大化工、Conair Far East Ltd(美國個人護理製造廠香港分公司)、鴻星海鮮酒家等。
 
2011年獲香港經濟日報網站經濟通的邀請,撰寫生活副刊專欄「我家私房菜」至今已超過6年,每星期與讀者分享煮食心得。
2011年9月參加由家樂牌公司舉辨的「星級家廚」比賽,獲取亞軍榮銜。
2007年修讀特式西點及麵包製作課程,取得課程完成證書。
2007至2009年修讀西餐烹飪課程,取得課程完成證書。
2009年修讀烘焙教學專業培訓及評審課程,並取得由英國發出的國際性認可及格高級文憑。
2013年修讀糖飾手工藝課程,取得課程完成證書。
2013年修讀中菜廚師班課程,取得及格證書及畢業。
2015至2016年修讀西式麵包西餅課程,取得合格證書。
2017年3至4月修讀甜品課程,取得合格證書。
 
網誌「韋太烹飪教室」成立超過11年,總瀏覽人數超過1,500萬,網站內容包羅萬有,這見證了韋太對烹飪的愛好及熱誠。讀者如對食譜內容有疑問,歡迎隨時到訪「韋太烹飪教室」Facebook專頁查詢。
 
「韋太烹飪教室」網址
irenechanwai.mysinablog.com
irenechanwai.blogspot.hk
irenechanwai.chiba78.com
Facebook專頁www.facebook.com/irenechan512

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